如何保证鲶鱼市场的水质良好

   胡子鲶，俗称塘虱、土虱、塘角鱼等，在我国主要分布于长江流域及其以南各水系，常见个体100~200克，大者重600~700克。胡子鲶肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，并具有较大的药用价值，群众常以此鱼滋补产妇、小儿或手术后体弱者，与乌鳢有异曲同工之妙。

实践表明：饲养胡子鲶方法简单、放养密度大，产量高，效益好，是广大群众增收致富的一条有效途径。但是在单养胡子鲶时，由于放养密度大，单位产量高，养殖水体易恶化，以致胡子鲶单养时发病率高，死亡率高，从而养殖风险较大。为使养殖成功，渔农使用的方法多是加大药物的使用量，而药物却有既杀虫、杀菌，也伤害健康鱼体的双重性。此外，药物的使用及残留，直接影响胡子鲶成鱼的品质，从而影响其销售价格和食品安全。所以，在
此介绍一种胡子鲶的生态养殖技术———EM菌液的使用技术。

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EM菌即“Effectivemicroorganisms”的英文缩写，中文为“有效微生物群”，它是由日本琉球大学比嘉照夫教授研制发明的新型复合微生物菌剂，内含5个科10个属80多种微生物，内含光合细菌、乳酸菌、放线菌等微生物，组成复杂，但性质稳定，功能广泛。

EM菌不含任何污染物和化学有害物，可广泛应用于种植业、养殖业、环保、保健等领域。用于水产养殖，对改善水质，提高成活率和相对生长率，降低发病率，提高水产品品质，有明显作用。现将胡子鲶生态养殖———EM菌使用技术的关键点介绍如下。

一、EM菌液的要求：EM菌液，应当向正规的企业购买。EM菌液一般有EM原露和EM增活液两种。EM原露，—般每毫升菌液菌落不低于100个。EM增活液是将EM原露、红糖、水按1∶1∶10比例混合，密封发酵48小时，即可使用。胡子鲶成鱼生态养殖使用的EM菌液就是按EM菌增活液的标准使用，主要采取全池泼洒和饲料混合投喂的两种方式使用。

二、池塘条件：胡子鲶单养的池塘面积一般在100~3000平方米之间均可，池深1．5~2米，水深1~1．5米，要求水源充足，排灌方便，池底淤泥较少，池埂坚硬无漏洞，且最好用砖或石块护埂坡。

三、水质条件：水源应选择无污染、无异色、无异臭、无异味的江河水、水库水及地下
水等。含氧量在2mg／L以上为佳，PH值可以在6.8～8．0之间，水温应为18℃~32℃，最适生长温度25℃~30℃。

四、清塘、消毒、准备：鱼种放养前应对池塘进行清整，挖除过多的淤泥，修补漏洞，并清除池边的杂草等。放苗前一个月可用生石灰进行清塘，用生石灰清塘不仅可杀灭致病菌、寄生虫及其他一些敌害生物，而且清塘后，还可保持池水酸碱度的稳定，增加水中钙度，并可改良池塘底质，释放出被淤泥吸附的氮、磷、钾等。生石灰用量一般为100~130公斤／亩。清塘时，放干塘水，先把生石灰加水化开，搅拌成乳状，然后全池均匀泼洒，包括塘埂。2~3天后，翻耕塘底泥，然后灌水，灌水时，进水口需加过滤网，以防敌害进入池内。灌水10天后，可按EM菌增活液2．5公斤／亩用量，全池泼洒培育水质7~10天。注意：用生石灰清塘要翻耕，这是养殖胡子鲶特有的一道工序，目的是把清塘时的石灰渣翻埋，因为胡子鲶是底栖鱼类，喜搅塘底泥，生石灰清塘一段时间后，水体的药性虽然消失，但塘底石灰渣在相当长的时间内仍有一定药性，如不翻埋，特别是在鱼种刚下塘时极易伤及胡子鲶的皮肤，影响鱼种下塘成活率。

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五、鱼种放养：每亩可放养体长5～10厘米的鱼种1．5万～2万尾，且同池中放养的鱼体规格大小要基本一致。放养时，鱼体要用3％的食盐水浸浴10分钟。

六、养殖管理：1.水质管理。放苗后半月泼洒一次EM菌增活液，用量1．5公斤／亩，后期延至一月泼洒一次，养殖全期不施用任何消毒剂，如在养殖过程中发生鱼病，可对症使用内服药物，拌料使用，养殖全期应少换水，但可加水补位。2.投喂管理。单养胡子鲶，目前主要是投喂人工配合饲料，最好是投喂正规厂家生产合格的浮性全价配合专用饲料，一是营养价值全面，适合胡子鲶专用；二是投喂浮性饲料利于观察鱼摄食情况，好掌握投喂量，以免投入过量，易引起肠胃炎和水质恶化，且加大养殖成本。每次饲料投喂时需进行EM菌液处理，即把当次投喂的饲料，按80ml／kg的EM菌增活液，对水1∶1，均匀喷洒饲料，然后投喂，此种方法也可用于内服药的使用。饲料投喂要坚持“四定”原则，即定时、定位、定质、定量的投喂原则，投喂量一般掌握在鱼重的2~8％之间。3．日常管理。鱼种放养后，管理人员至少每天早晨巡塘一次，以观察鱼的活动、摄食以及水质变化情况等。胡子鲶的迁徙能力较强，特别是雨天更易逃逸，因此，要经常检查防逃设施的完好情况，并及时堵塞漏洞，下大雨时，还要防止雨水冲垮池埂或漫池等。

七、小结：

   1. EM菌是现代生物技术发展的新成果，它的应用越来广泛。在池塘养殖应用方面，通过大量使用EM菌液，可以起到改良底质、稳定水质的作用，使养殖鱼类基本处于一种近似自然生态的水域环境中生长，从而降低了发病率和死亡率，使养殖鱼类获得成功。

   2.从养殖经济角度看，胡子鲶在EM菌液的生态养殖过程中，病害发生减少，药品和抗生素的使用减少，摄食正常，生长期相对缩短，生产成本也就相应降低。这样生产出的产品，品质符合当前市场青睐无公害产品的趋势，取得经济效益和社会效益的双丰收。

   3. EM菌使用过程中，应注意不要与抗生素、消毒剂使用。平时EM菌应放置室内，高温季节应4～5天用完，春秋季7天内用完。

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